1.     Írd az alábbi ételeket a táblázat megfelelő oszlopába!

rozskenyér, csirkecomb, olivaolaj, szalámi, mogyoróvaj, zsömle, szója, gomba, margarin, kacsazsír, tej, lenolaj, spagetti, joghurt, sajt, kifli, kalács, vaj

2.     Állíts össze egy „állati” étrendet! Bármit felhasználhatsz, ami egy életközösségben (pl. erdő, rét stb.) megtalálható. Használd a fantáziád!

3.     Javítsd ki a hibákat az alábbi szövegben!

A megvásárolt élelmiszereket általában azonnal fogyasztjuk el, ezért ezeket nem kell tartósítani. Az egyik legegyszerűbb módszer a hőkezelés: alacsonyabb hőmérsékleten a baktériumok fehérjéi kicspódnak. Befőzéskor a háziasszonyok ezért tartják hidegen a befőttet, így nem romlik meg. A cukros létől csak finom édes lesz, így más tartósítószerre is szükség van.

4.     Keresd ki a szövegből, hogy az alábbi események hány °C-on történnek a tojással?

_____„A fehérje megszilárdul és kifehéredik, de még mindig puha és nedves (ez a lágytojás).”

______„A tojásfehérje fő proteinje keresztkapcsolatokat hoz létre, megszilárdul, és teljesen kemény tojásfehérjét alkot.”

______„A tojásfehérjében lévő proteinek, amelyek ekkor még fonalgombolyaghoz hasonlóan összetekerednek, kezdenek kigöngyölődni.”

______„A tojásfehérjében található kén reakcióba lép a sárgájában található vassal, vas-szulfiddá egyesülnek és elszíneződik a tojássárgája.”

______„A tojássárgája kezd sűrűsödni és összeállni.”

______„Néhány kigöngyölődött fehérje összekapcsolódik, és a tojásfehérjét tejessé és zselészerűvé teszi.”

5.     Olvasd el  Hašek: Hogyan főztem magamnak lágy tojást c. művét! Mit nem tudott a főszereplő?