Természetismeret 5. o.
Szántóföldi növények: a búza
Tantárgyi koncentráció: történelem, kémia
Feldolgozás: szakköri óra keretében

Bevezetés: A kásától a kenyérig c. cikk felolvasása

1.Gabonafélék felsorolása – élelmezésben szerepük

2. A búzanövény ismerete – már az ősember is ismerte
Termesztése: kb. 7000 éve

3. A búzanövény részei:
- mellékgyökérzet
- bütykös, üreges szár – szalmaszár
- hosszú, mellékeres levél
- nyeletlen, szárölelő levél
- kalászvirágzat – minden kis virágból egy-egy búzaszem fejlődik
- szemtermés – a termésfal és a maghéj összenőttek

4. A búzaszem őrlése
- termésfal maghéj lehántása – korpa – élelmezési jelentősége
- mag belseje – liszt

5. Kezdetek: kása
Később: lepény – gabonaszemek megőrlése, vízzel való összekeverése – svájci múzeum – szürkésbarna lepény
Ősi kenyér: liszt, víz, só

6. Előrelépés: a kovász használata
A kovász: megsavanyított lisztpép

7. Az élesztőgombák jelentősége a kenyérsütésben
A keményítő cukorrá alakítása, elbontása – szén- dioxid termelődik
Ez fellazítja tésztát – nem illan el – kis hólyagocskák keletkeznek

8. A sikér
Tésztakészítés – gumiszerű anyag marad – sikér
Sikérben gazdag lisztből lyukacsos, szép kenyér lesz
9. Az élesztő ipari előállítása – ma már percek alatt keleszthetünk tésztát

10. A pékek feladata, munkája régen és ma

11. Kenyérfélék felsorolása – élelmezési jelentőségük – egészséges táplálkozás

12. Vigyázz a kenyérre! Van, ahol még ebből sem jut elég!