A méz összetétele. A méz kb. 20%-a víz, 70-80%-a cukor. Döntően azonban nem a jól ismert répacukor (vagy más néven nádcukor), hanem szőlőcukor és gyümölcscukor. A répacukor szaknyelven diszacharid, azaz két monoszacharid molekula összekapcsolódásával keletkezik. A szőlő- és gyümölcscukor azonban monoszacharid. Ebből következően könnyebben és gyorsabban felszívódik, hiszen egy emésztési lépés (a dupla molekula kettébontása) kihagyható. Vannak benne a szervezetünk számára fontos fémionok (makro- és mikroelemek), vitaminok (C, B), emésztést segítő enzimek, illatanyagok stb. Antibakteriális (fertőtlenítő) hatása is van a méznek – ezért pl. gyorsítja a sebek gyógyulását –, de még tisztázatlan, hogy ezt mely összetevői okozzák.